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      燃气夹层锅的使用说明
      管理员于2017/3/22,计浏览709次
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      燃气锅以燃气(液化气、天然气)为燃料,主要用于中央厨房煲汤kpl官网、炒炖食物;食品加工厂用来熬制食料等。该设备锅体容量大,易于操作。

      一、结构与原理

      (一)结构组成

      燃气锅主要由支腿kpl官网、锅体kpl官网、燃烧器、燃气管路等组成kpl官网。支腿用于安装kpl官网、固定锅体及各设备kpl官网,锅体是制作食品的主体部件,燃烧器用于对锅体加热kpl官网,燃气管路用于燃气的输入和控制kpl官网。

      (二)工作原理

      燃气锅的工作原理是:打开燃气管路阀门后,燃气进入燃烧器kpl官网,点火后燃烧,对锅体及锅内的食物或水进行加热kpl官网。

      二kpl官网、主要技术参数

      燃烧蒸锅的主要技术参数见表1-1


      表1-1  燃气锅主要技术参数

      型号

      容积(L)

      耗气量

      外形尺寸(mm)

      GLRQ-1

      100

      3公斤/5立方

      1290*1000*730

      GLRQ-2

      200

      3.8公斤/7立方

      1510*1140*760

      GLRQ-3

      300

      3.8公斤/7立方

      1600*1240*820

      三、安装和使用

      (一)安装

      1.燃气蒸锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面,平整kpl官网、坚实,地幅大小适当,有足够的人员操作空间;设备放置调整平稳,并用地脚螺栓固定kpl官网。

      2.设备下方应放置设置有排水通畅的地槽,并在锅侧安装冷、热水管kpl官网,便于烹调时加水和洗锅。

      3.链接燃气管道kpl官网??既计涔茏饕抵?,应确认供给燃气与蒸锅使用燃气的种类一致;连接燃气管道必须由专门的技术人员进行,连接完毕后,应对各燃气管连接进行检漏,确保燃气管路严密不漏气;本机的连接管径为DN20。

      4.燃气压力的调整。使用前应调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。(天然气配中压阀,液化气配低压阀)

      (二)操作使用

      操作使用程序与方法

      (1)使用前检查确认供应气源与设备所注明的燃气种类一致。

      (2)向锅内加入食物或水等。

      (3)燃烧器点火。步,确认点火旋钮及点火棒旋钮在全关闭位置后,再打开燃气主阀。第二步,打开点火棒旋钮,点燃点火棒kpl官网,插入燃烧室下部点火口,引燃燃烧器。第三步kpl官网,抽出点火棒,并关闭旋钮,将点火棒放置原位kpl官网。

      (4)作业完毕后,将主燃烧器旋钮恢复到关闭位置,关闭燃气主旋钮。

      (5)食品制作完毕后kpl官网,将锅清洗擦拭干净,水从排水口排出。

      四、维护保养

      (一)经常保持设备清洁。每次使用后将锅体清洗擦净;锅内不得存放食盐kpl官网,酱油,碱等腐蚀性物品kpl官网。

      (二)经常检查燃气管路的密封性是否良好kpl官网,凡有泄露的必须及时更换、修理。

      (三)定期检修,每年至少由专门维修人员来进行一次全面检修,保持设备安全工作状态。检修时必须关闭燃气主旋钮,并在机器冷却后进行。

      五、安全注意事项

      (一)每次制作食品完成时,先关闭燃气阀门kpl官网,灭火以后再进行下一班工序。

      (二)进行燃烧器的点火kpl官网、灭火以及火力调节时,必须从观察孔边确认火焰状态边进行调整。

      (三)每次开机前,应检查燃气管路有无泄漏;不工作时一定关闭燃气主旋钮

      六、常见故障排除

      燃气蒸锅常见故障及排除方法见表1-2

      故障现象

      故障原因

      排除方法

      火焰呈黄色

      燃气供给压力低

      用压力表测定压力

      燃烧器喷嘴、火孔有尘?;蛞煳锒氯?

      拆卸清洗

      排气不足

      检查排气设备是否打开

      检查锅体出风口是否被堵塞

      脱火

      燃气供给压力高

      用压力表测定压力

      火孔堵塞

      拆卸清洗

      有异常燃烧声音、火焰在混合管内

      燃气供给压力低

      用压力表测定压力

      喷嘴有尘?;蛞煳锒氯?

      拆卸清洗

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